INGREDIENTES

– 2 kilos de carne para mechar
– 4 a 6 cucharadas de aceite
– 2 cebollas
– 1 chile dulce
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita orégano seco
– 1 cucharadita de comino molido
– 4 hojas de laurel
– 2 zanahorias
– 1 rama de culantro (atado)
– 3 litros de agua
– 1 sobre de sazonador de res
– 2 cucharadas de sal
– 2 cucharadas de salsa inglesa
– Aceite

PREPARACIÓN

1. Eliminar el exceso de grasa de la carne con un cuchillo con filo.
2. Añadir a la olla de presión, 2 a 3 cucharadas de aceite y dorar la carne por todos los lados a fuego medio-alto.
3. Retirar la carne una vez esté dorada y ponerla en un plato.
4. Bajar el fuego y en el mismo aceite sofreír la cebolla, el chile dulce y el ajo a fuego medio-bajo.
5. Añadir la zanahoria en trozos y el culantro atado (para retirarlo luego fácilmente) una vez la cebolla esté transparente.
6. Agregar la sal, el tomillo, orégano, comino, la salsa inglesa y el laurel. Añadir también 1 sobre de sazonador. Mezclar bien.
7. Añadir la carne a la olla, echar agua (tiene que cubrir toda la carne, sino añadir un poco más). Tapar la olla de presión y cocinar durante 1 hora, empezando a contar una vez que inicie el sonido de la válvula.
8. Abrir la olla y dejar enfriar unos minutos.
9. Sacar la carne a un plato y desmecharla. Añadir un poco de caldo para que quede jugosa.
10. Servir la carne sobre tus Tortillas Street Tacos y decorar con cebolla y culantro.