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Sopa Vegetariana con TortiRicas

INGREDIENTES

Para la sopa:

500 ml de caldo de verduras

200 g de cubos de tomate enlatados

1 zanahoria grande

1 chile dulce verde o rojo

1 lata de maíz dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/4 cucharadita de canela

Pimienta y sal

Para acompañar:

Una cucharada de queso crema (para cada plato de sopa)

Queso rallado

Aceitunas negras cortadas en cubitos

2 cucharaditas de maíz dulce

Cebolla morada picada

TortiRicas para hacer chips de tortillas

PREPARACIÓN

Paso 1:
Cortá el chile dulce y la zanahoria en cubitos.

Paso 2:
Calentá un poco de aceite en un sartén. Agregá el chile dulce y la zanahoria, freí por unos minutos hasta que estén suaves.

Paso 3:
Agregá el caldo de verduras, el tomate en lata y agregá todas las especias, el maíz. Revolvé bien.

Paso 4:
Llevá la sopa a ebullición. A continuación, bajá el fuego y dejá cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Paso 5:
Probá la sopa y agregá algunas especias adicionales si es necesario.

Paso 6:
Mientras la sopa hierve a fuego lento, calentá el horno a 180ºC. Corta las tortillas de maíz en tiras. Ponelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino para hornear, o aceite de oliva y espolvoreá con un poco de aceite y sal. Horneá por unos 15 minutos.

Paso 7:
Serví la sopa, cubrí con el maíz, las aceitunas, la cebolla y el queso crema, espolvoreá queso rallado, agregá las tortillitas y ¡disfrutá!