-9 TortiRicas
-1 taza de frijoles negros
-1 taza de maíz dulce
-1 camote pequeño
-1/4 taza de cebolla finamente picada
-1/2 cucharadita chile en polvo
-1/2 cucharadita ajo en polvo
-1/2 cucharadita de cilantro seco
-1/2 cucharadita comino
-1/3 taza de queso crema
-170g de queso rallado
-1-2 cucharadas de pasta de tomate
-sal y pimienta al gusto
-spray de aceite de oliva totalmente natural
1. Precalentá el horno a 425 C.
2. Punzá el camote con un tenedor, envolvelo en una toalla de papel ligeramente húmeda y llévalo al microondas a máxima potencia durante aproximadamente 6-8 minutos. El truco de la toalla de papel mantiene al camote suave.
3. Combiná el maíz, la cebolla picada, con los frijoles negros, polvo de ajo, chile en polvo, comino, cilantro, pimienta, pasta de tomate.
4. Cuando el camote esté listo añadilo a la mezcla anterior y mezclá bien.
5. Añadí sal, pimienta, el queso rallado, queso crema y cualquier condimento adicional al gusto. A continuación, llevá las TortiRicas por 30 segundos al microondas, cuando estén listas colocá de 1 a 2 cucharadas de la mezcla en medio de cada tortilla y enrollá.
6. Inmediatamente rociá con aceite para que la tortilla no se pegue.
7. Llevá al horno por 15 minutos, o hasta que la tortilla esté crujiente.
Acompañá con tu ensalada favorita y disfrutá en un delicioso almuerzo o cena.
