Sopa de Camarón y chips de TortiRicas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 ½ taza de cebolla blanca picadita, alrededor de ¾ de una cebolla grande
- 1 ramo de cebollino, finamente picado
- 1 ramo de culantro, finamente picado
- 2 jalapeños, sin semillas, picaditos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de pimentón molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta de cayena o aji molido, usá el doble si lo querés más picante
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 tomates cortados en en cubitos, unas 2 tazas aproximadamente
- 2-4 tazas de caldo de mariscos
- 2 tazas de jugo de tomate
- 1 kilo de camarones medianos crudos, limpios y pelados
- ½ taza de jugo de limón – de 2 limones grandes
- Sal y pimienta al gusto
Guarniciones:
- Queso fresco desmenuzado, o queso mozzarella
- Chips de TortiRicas
- Rodajas de aguacate
- Culantro finamente picado para decorar
Preparación
Para hacer el sofrito para la sopa, calentá el aceite o la mantequilla en una olla grande.
Agregá las cebollas, cebollino, culantro, jalapeños, ajo, pimentón molido, pimienta de cayena en polvo, orégano, azúcar, sal y pimienta. Mezclá bien y cociná durante unos 10 minutos.
Añadí los tomates picados y cociná por otros 10 minutos.
Añadí el caldo de mariscos y el jugo de tomate. Herví, y agregá los camarones. Cociná hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente unos 5-8 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño de los camarones.
Agregá el jugo de limón y retirá del fuego.
Serví la sopa de camarón inmediatamente acompañado de queso fresco, chips de TortiRicas, aguacate, culantro picado, cebollino picado, y rodajas de limón.