Preparación del cerdo

1. Sazoná el cerdo con sal y pimienta.

2. Agregá el aceite de oliva y la mantequilla en un sartén grande y calentá a fuego alto.

3. Agregá la carne de cerdo y dorá por ambos lados, alrededor de 2-3 minutos por lado.

4. Transferí la carne  a la olla de cocimiento lento.

5. Verí 3/4 de la salsa verde, reservando el último 1/4 en un recipiente hermético en el refrigerador.

6. Cubrí y cociná a fuego lento durante 8-10 horas, o en alto durante 4-5 horas.

7. Con cuidado, retirá la carne de cerdo a un tazón y triturá, luego agregá nuevamente a la olla de cocimiento lento y revolvé para combinar la carne de cerdo con la salsa.

Preparación de los Taquitos:

1. Calentá el aceite en una olla grande hasta aproximadamente 350º grados.

2. Calentá las TortiRicas  durante 20 segundos en el microondas hasta que estén blandas y flexibles.

3. Agregá unas cuantas cucharadas de carne picada de cerdo en medio de la tortilla, luego cubrí con una pizca de queso mozarella. Enrrollá la tortilla.

4. Usando pinzas de acero inoxidable, cuidadosamente levantá la tortilla enrollada y colocala en aceite caliente, con la costura hacia abajo.

5. Freí por 1-2 minutos por lado, hasta que esté dorado.

6. Transferilo a un tazón para que se enfríe.

7. Repetí el proceso con las tortillas restantes.