Esta es una técnica que no muchos Parrilleros se atreven a utilizar, pero con 4 simples pasos lograrás hacerlo de la mejor forma:

Paso 1.

Remojá una tabla de cedro en agua, cerveza, o vino de 30 min a 1 hr.

Paso 2.

Calentá la madera a fuego directo para que desprenda aromas durante 3 min.

Paso 3.

Volteá la tabla y colocá el salmón.

Paso 4.

Colocá la tabla a fuego indirecto, cerrando la tapa y dejando cocinar durante 15 – 20 min.