{"id":660,"date":"2021-12-23T21:29:51","date_gmt":"2021-12-23T21:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/?p=660"},"modified":"2022-05-13T21:34:07","modified_gmt":"2022-05-13T21:34:07","slug":"la-ciencia-detras-de-los-gallitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/la-ciencia-detras-de-los-gallitos\/","title":{"rendered":"La ciencia detr\u00e1s de los gallitos"},"content":{"rendered":"<p><section class=\"kc-elm kc-css-650832 kc_row\"><div class=\"kc-row-container  kc-container\"><div class=\"kc-wrap-columns\"><div class=\"kc-elm kc-css-961086 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\"><div class=\"kc-col-container\"><div class=\"kc-elm kc-css-576938 kc_shortcode kc_single_image\">\n\n        <img src=\"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/tip-camaron-parrillerostr.png\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section id=\"Titulo-Tip\" class=\"kc-elm kc-css-237571 kc_row\"><div class=\"kc-row-container  kc-container\"><div class=\"kc-wrap-columns\"><div class=\"kc-elm kc-css-987486 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\"><div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-13488 kc-title-wrap \">\n\n\t<h1 class=\"kc_title\">La ciencia detr\u00e1s de los gallitos<\/h1>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section id=\"Informacion-Tip\" class=\"kc-elm kc-css-38031 kc_row\"><div class=\"kc-row-container  kc-container\"><div class=\"kc-wrap-columns\"><div class=\"kc-elm kc-css-198159 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\"><div class=\"kc-col-container\"><div class=\"kc-elm kc-css-929767 kc_text_block txtIngredientes\"><\/p>\n<p>montamos la carnita asada sobre una tortilla de TortiRicas, le agregamos guacamole o pico de gallo y nos mandamos el gallito parrillero, \u00a1de eso no hay duda!<\/p>\n<p>Pero tambi\u00e9n hay uno que otro datillo que usualmente ignoramos pero que nos parecen importantes y por eso te los dejamos aqu\u00ed, as\u00ed la pr\u00f3xima vez que arm\u00e1s una parrillada en la choza pod\u00e9s verte a\u00fan m\u00e1s crack con esos datos curiosos que te aumentan el nivel entre las brasas.<\/p>\n<p>Empecemos justo por ah\u00ed, las brasas. Obviamente que todos estamos conscientes que estas son producto del contacto entre el fuego, el conductor de calor (le\u00f1a o fuego), el alimento sobre las rejillas e incluso el aire que tambi\u00e9n juega un papel important\u00edsimo en el asado.<\/p>\n<p>La vara funciona as\u00ed: el aire caliente va hasta la parte superior de la parrilla, las brasas emiten esa radiaci\u00f3n que se propaga hasta la carnita y los hierros de la parrilla transfieren calor por conducci\u00f3n a los alimentos y al entorno tambi\u00e9n.<\/p>\n<p>No vamos a profundizar mucho en la vara porque todos estamos clar\u00edsimos de cu\u00e1l es la verdadera ciencia, que de complejo no tiene nada, pero si queremos aumentar nuestro nivel de conocimiento y agregarle \u201cpalabrillas de domingo\u201d a toda esta experiencia frente a las brasas, la reacci\u00f3n Maillard es ese toque \u201ccaramelizado\u201d que logran los alimentos una vez sometidos a este proceso de cocci\u00f3n sobre la ama y se\u00f1ora de todos los fines de semana: la parrilla.<\/p>\n<p>Bueno, ah\u00ed te dejamos el dato, pr\u00e9stale atenci\u00f3n a eso de los conductores de calor, las reacciones del calor junto con el aire, el papel del carb\u00f3n y la exquisita combusti\u00f3n que nos conduce a los gallitos parrilleros que \u00a1obvio! prepar\u00e1s con TortiRicas.<\/p>\n<\/p>\n<p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=660"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":690,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660\/revisions\/690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}