{"id":644,"date":"2021-12-21T19:53:31","date_gmt":"2021-12-21T19:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/?p=644"},"modified":"2022-05-13T21:25:14","modified_gmt":"2022-05-13T21:25:14","slug":"pierna-de-cerdo-para-diciembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tortiricascentroamerica.com\/parrillerostr\/pierna-de-cerdo-para-diciembre\/","title":{"rendered":"Pierna de cerdo para diciembre"},"content":{"rendered":"

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Pierna de cerdo para diciembre <\/span><\/h1>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>
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Ingredientes<\/h2>\n<\/div>\n
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\n– 1\u00a0Pierna de cerdo\u00a0de 9 kilos
\n– Limones
\n– 1\u00a0cabeza ajo
\n– Perejil picado
\n– Or\u00e9gano
\n– Chile
\n– Aceite
\n– Carb\u00f3n vegetal o le\u00f1a
\n– Sal<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<\/div>\n
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\nPaso 1.<\/strong>
\nPicar la cabeza de ajo bien fina y mezclar con el jugo de lim\u00f3n, agregamos el perejil picado, salamos y para finalizar un chorro de agua hirviendo.<\/p>\n

Paso 2.<\/strong>
\nCon un cuchillo bien afilado cortamos el cuero de la pierna de cerdo, sin llegar a la carne y en forma de cuadriculada.<\/p>\n

Paso 3.<\/strong>
\nCon la mezcla anteriormente preparada inyectamos la pierna cerdo, lo m\u00e1s que se pueda. Esparcimos la mezcla restante sobre la pierna de cerdo.<\/p>\n

Paso 4.<\/strong>
\nAntes de llevar a la parrilla pincelamos con una mezcla de aceite, chile, un poco de or\u00e9gano y una cucharada de az\u00facar.<\/p>\n

Paso 5.<\/strong>
\nUna vez bien caliente la parrilla, dejar pocas brasas y en forma de c\u00edrculo (se cocina a fuego lento, muy lento). Dar vuelta cada una hora e ir rociando con jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n

Paso 6.<\/strong>
\nDespu\u00e9s de la primera hora de cocci\u00f3n colocamos una chapa con un poco de brasas para que le de calor de ambos lados. La chapa no debe tocar la pierna y debe estar a no menos de 10 cm de distancia. Mantener siempre la misma temperatura. Tambi\u00e9n de calor con fuego a le\u00f1a al costado de la parrilla, dando calor a la parte m\u00e1s ancha de la pierna.<\/p>\n

Despu\u00e9s de 6 horas, la pierna ya est\u00e1 lista para cortar, servir y disfrutar.<\/p>\n

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