Paso 1.
Barnizá con aceite ambos racks. Sazoná a tu gusto con sal y pimienta.

Paso 2.
Sellá durante 3 minutos por lado en la parrilla.

Paso 3.
Revolvé bien la mezcla de la costra. Barnizá el rack ya sellada por ambos lados con las claras y esparcí muy bien la mezcla de la costra por ambos racks.

Paso 4.
Llevá nuevamente a la parrilla y cociná durante 15 minutos a 325ºF a fuego indirecto.

Paso 5.
Una vez listos, cortá los Racks en filetes y disfrutá acompañando con TortiRicas y una deliciosa copa de vino.