Paso 1.
Para hacer el fuego necesitás hacer una pequeña poza excavando debajo de una rama resistente. Debés colocar un 70% de carbón un 30% de leña para que así resista las 5 horas de cocción.

Paso 2.
Con alambre de acero perforá la pierna por la parte más gruesa para que así resista estar colgando y no vaya a caerse.

Paso 3.
Colgá la pierna de las ramas, sobre el fuego a unos 10 cm aproximadamente de las brasas.

Paso 4.
Mientras se cocina, prepará la salmuera mezclado en un tazón agua, sal, pimienta y 4 dientes de ajo.

Paso 5.
Mojá ramas de romero fresco en la salmuera y rociá la pierna con esta. Pasadas las 5 horas la pierna estará lista para disfrutar